¿El secreto para comer mejor en el campo? Domina el deshidratador.

Pepinos en un deshidratador Foto: fotografía de annick vanderschelden / Momento vía Getty

Heading out the door? Read this article on the new Outside+ app available now on iOS devices for members! >","name":"in-content-cta","type":"link"}}">Descarga la aplicación.

Los mochileros no pueden sobrevivir sólo con comidas liofilizadas. Está bien, probablemente puedas, pero si no quieres pasar cada viaje eligiendo del menú de otra persona, es hora de invertir en un deshidratador. Estos dispositivos, que se venden entre $40 y más de $400, lo ayudan a preparar comidas adecuadas para una cena, deshidratarlas hasta alcanzar el peso de una mochila y luego rehidratarlas bajo el alpenglow en cuestión de minutos. No hay mejor manera de mejorar la hora de comer en el camino.

Primero, la mala noticia: no se pueden deshidratar todos los alimentos (lo siento, el tocino). ¿Las buenas noticias? Al utilizar ingredientes aptos para la deshidratación, puede ahorrar dinero y preparar comidas que realmente disfrutará, con suficiente carne para satisfacer a los carnívoros.

Alimentos que se pueden deshidratar:

Alimentos que no se pueden deshidratar:

¿Se pueden deshidratar comidas completas?

¡Sí! Las sopas, guisos, curry y guisos son buenos candidatos para secar. Al cocinar, utilice cantidades mínimas de grasa y aceite. Para deshidratar un plato completo, extienda toda la comida en una capa fina y uniforme. Siga la guía de temperatura en la página siguiente y opte por la temperatura más cálida requerida para su combinación de ingredientes. Por ejemplo, deshidrate un guiso con carne de res, frijoles y verduras a 145°F.

Comience siempre con las manos, las encimeras y el equipo limpios. Lave bien todas las frutas y verduras.

Corte los productos en trozos de ¼ de pulgada para que todo se seque de manera uniforme.

Precocine la pasta y el arroz para una rehidratación más rápida en el camino. Cocine la pasta por un minuto menos de lo indicado en el paquete y enjuáguela con agua fría antes de deshidratarla.

Cocine bien la carne antes de deshidratarla: la carne de cerdo a 145 °F, la carne de res a 160 °F y la carne de ave a 165 °F.

Guía de temperatura de secado

Tiempo de deshidratación

Varios factores afectan el tiempo que tardan los alimentos en secarse: la humedad de su hogar, la carga del deshidratador y el deshidratador específico que utiliza. Una vez que la comida esté visiblemente seca, revísala. Retire algunos trozos de su deshidratador y déjelos enfriar por completo. Las verduras deben estar duras o crujientes. Las frutas serán flexibles pero no liberarán humedad visible cuando se corten por la mitad y se expriman. Los frijoles, las lentejas, los cereales y las carnes precocidas quedarán duros.

Empácalo

Los alimentos deshidratados se conservan hasta por unos meses. Empaquételo en un recipiente hermético y manténgalo en un lugar fresco y seco. Verifique la acumulación de humedad, que puede causar moho, y deseche cualquier alimento deshidratado que tenga esporas en flor. Guarde las comidas con carne en el congelador y retírelas antes de su viaje; aún se conservarán durante varias semanas. Para viajes de mochilero más cortos, guarde sus comidas deshidratadas en bolsas o recipientes con cierre hermético. Para caminatas más largas o caminatas en las que enviará comida por correo con anticipación, es una buena idea sellar sus comidas al vacío para mantenerlas herméticas.

El equipo que necesitarás para cocinar en el campamento depende de lo que harás y de la cantidad de personas a las que alimentarás. Aquí están las herramientas básicas del oficio.

1) estufa

Un sistema integrado de combustible que se conecta directamente a una estufa y olla combinadas, como el Jetboil Flash, es perfecto si solo necesita hervir agua rápidamente y no planea cocinar en serio.

Un sistema de cocción integrado con un regulador de combustible, como el MSR WindBurner, proporciona el control de cocción a fuego lento que necesita para cocinar un poco. Esto es útil al preparar comidas con ingredientes frescos y deshidratados.

Si planea cocinar la mayoría de sus comidas con ingredientes frescos, busque una estufa con buen control de cocción a fuego lento y combínela con una olla o sartén de fondo ancho.

2) Olla para cocinar

Los mochileros solitarios deberían buscar una olla con capacidad para 700 mililitros. Para un viaje de dos personas, opta por una olla de 1,2 litros.

3) Utensilio para comer

Un tenedor es un clásico del senderismo, pero considere un utensilio con forma de cuchara que pueda raspar hasta el último bocado de comida de su olla. Esto facilitará mucho la limpieza.

¿Aún prefieres los platos comerciales liofilizados a jugar al chef? No es ninguna vergüenza, pero algunas de esas comidas podrían mejorar un poco su sabor. Aquí hay algunos trucos simples para hacer que las comidas compradas en la tienda sean más emocionantes, especialmente si comes lo mismo todas las noches en el camino.

Viajar con mochila es trabajo, un trabajo divertido, pero es posible que aún quieras tomar una copa cuando hayas terminado. Un deshidratador no es sólo para las comidas; permite preparar cócteles de nivel mixólogo con ingredientes inesperados que no comprometen el peso del paquete. Deshidrate bayas y cítricos para sangría al atardecer o limas para margaritas. Experimenta con tus sabores favoritos o prueba esta receta en tu próximo viaje.

Rinde 2 porciones

En casa:

En el campamento:

Rinde dos porciones

Este chile deshidratado está cargado de proteínas de origen vegetal para mantenerte con energía en el camino. Es barato de hacer, rápido de cocinar y garantiza que te saciará.

En casa:

En el campamento:

Una limpieza inadecuada puede atraer animales salvajes a su campamento. Aquí se explica cómo lavarse de la manera correcta.

A partir de 2022